秧雞
出處：出自汪穎《食物本草》
英文名：Rail
別名：水雞、秋雞
來源：藥材基源：為秧雞科動(dòng)物秧雞的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Rallus apuaticus(Linnaeus)采收和儲(chǔ)藏：四季均可捕捉，捕后，除去羽毛及內(nèi)臟，取肉用。
原形態(tài)：秧雞，體長(zhǎng)約30cm。頭??；頸長(zhǎng)。上體羽毛暗灰褐色，帶黑色斑紋，頭部斑紋尤為顯著。兩翼表面大半灰褐。下體褐色，兩腋具白斑；肛周和尾下覆羽黑白相同，羽端白色。脛?dòng)鸷诙邪咨珯M斑。嘴黑褐，下嘴基部較淡。腳棕褐色。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：棲息于沼澤或近水草叢中，單個(gè)或成對(duì)活動(dòng)，步行快速，不善高飛。性畏人。以水生昆蟲、蚯蚓、植物嫩芽為食。資源分布：繁殖于我國(guó)東北和河北一帶，遷福建、廣東一帶越冬。
化學(xué)成份：肉含蛋白質(zhì)（protein），肽類（peptides），氨基酸（amino acid），脂類（lipid）。
性味：味甘；性溫
歸經(jīng)：大腸經(jīng)
功能主治：解毒殺蟲；補(bǔ)中益氣。主蟻瘺；脾胃虛弱；食欲不振
用法用量：內(nèi)服：煮食，50-100g。
各家論述：汪穎《食物本草》：治蟻瘺。